2 eetlepels Ancho Chili
2 eetlepels gemalen kaneel
2 theelepel cayennepeper
3 kopjes zware room
1 theelepel zout
1 kg Valrhona donkere bittter chocolade
4 kopjes Valrhona cacaopoeder
1 eetlepel poeder Ancho
1
Mix de Ancho chili, kaneel, cayennepeper, room en zout samen.
2
Breng aan de kook gedurende 2 uur en dek af.
3
Snijdt de Valrhona donkere bittere chocolade in kleine stukken.
4
Breng het mengsel terug aan de kook en voeg de gehakte chocolade stukjes erbij. Meng tot het mengsel glad is.
5
Giet het mengsel in een pot en plaats in de koelkast voor een tijdje.
6
Neem een kleine lepel, schep uit de pot ongeveer 50 even grote ganache ballen.
7
Rol de ballen glad met je handen.
8
Meng cacaopoeder en Ancho chilipoeder in een kleine kom. Rol ganache ballen in het cacao en chili mengsel.
Ingrediënten
2 eetlepels Ancho Chili
2 eetlepels gemalen kaneel
2 theelepel cayennepeper
3 kopjes zware room
1 theelepel zout
1 kg Valrhona donkere bittter chocolade
4 kopjes Valrhona cacaopoeder
1 eetlepel poeder Ancho