2 cucchiai Ancho Chili
2 cucchiai di cannella in polvere
2 cucchiaino di pepe di Caienna
3 tazze di panna
1 cucchiaino di sale
1 kg Valrhona cioccolato fondente bittter
4 tazze di cacao Valrhona in polvere
1 cucchiaio di polvere Ancho
1
Ancho chili mix, cannella, peperoncino di Cayenna, panna e sale insieme.
2
Portare a ebollizione per 2 ore e copertura.
3
Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente Valrhona.
4
Riportare il composto a ebollizione e aggiungere i pezzi di cioccolato tritati. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
5
Versate il composto in un barattolo e mettete in frigorifero per un po '.
6
Prendi un cucchiaino, raccogliere dal barattolo ca. 50 palline di ganache della stessa dimensione.
7
Liscia le palline con le mani.
8
Mescolare il cacao in polvere e il peperoncino Ancho in una piccola ciotola. Arrotolare le palline di ganache nella miscela di cacao e peperoncino.
ingredienti
2 cucchiai Ancho Chili
2 cucchiai di cannella in polvere
2 cucchiaino di pepe di Caienna
3 tazze di panna
1 cucchiaino di sale
1 kg Valrhona cioccolato fondente bittter
4 tazze di cacao Valrhona in polvere
1 cucchiaio di polvere Ancho