635 g rijpe tomaten
3 / 4 grote komkommer, gehakt
3 / 4 groene paprika, fijngesneden
1-1/2 teentjes knoflook
7 g fijngehakte zwarte olijven
65 ml witte wijnazijn
45 ml olijfolie
15 g tomatenpuree
475 ml water
3 / 4 kleine ui, gesnipperd
3 / 4 groene paprika, in blokjes gesneden
1-1/2 groene uien, dun gesneden
3 / 4 grote komkommer, gehakt
1-1/2 hardgekookte eieren, fijngehakt
1
Maak een kruisje in het midden van elke tomaat.
2
Dek af met kokend water gedurende 1 minuut.
3
Doe ze daarna in koud water, afgieten en verwijderen van de pel.
4
Hak het vruchtvlees zo fijn mogelijk dat het bijna een puree is.
5
Meng de tomaten, 1 van de gehakte komkommer, 1 van de gehakte groene peper, knoflook, olijven, azijn, olie en tomatenpuree, en breng op smaak.
6
Bedek en zet in de koelkast voor 2 tot 3 uur.
7
Gebruik 2 tot 3 kopjes van gekoeld water om de soep te verdunnen naar uw smaak.
8
Serveer gekoeld met de gehakte ui, groene peper, lente-uitjes, komkommer, gekookt ei, kruiden en croutons.
Ingrediënten
635 g rijpe tomaten
3 / 4 grote komkommer, gehakt
3 / 4 groene paprika, fijngesneden
1-1/2 teentjes knoflook
7 g fijngehakte zwarte olijven
65 ml witte wijnazijn
45 ml olijfolie
15 g tomatenpuree
475 ml water
3 / 4 kleine ui, gesnipperd
3 / 4 groene paprika, in blokjes gesneden
1-1/2 groene uien, dun gesneden
3 / 4 grote komkommer, gehakt
1-1/2 hardgekookte eieren, fijngehakt