2 kg de porc
Sel
Eau
Les patates douces
Sauce créole
Sauce créole:
3 oignons moyens, pelé et émincé
1-2 jaune piment, épépiné et finement tranché
¼ tasse de coriandre hachée
Jus 2 citrons
Sel
1
Couper le porc en morceaux et laisser mariner avec du sel de la veille.
2
Mettre la viande dans une casserole et couvrir d'eau.
3
Ébullition, couvert, à feu doux jusqu'à ce que l'eau est consommée.
4
Retirez le couvercle de la marmite et laisser cuire en graisse jusqu'à coloration dorée et la viande est cuite.
5
Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches.
6
Faire frire dans l'huile abondante tendre.
7
Sauce créole:
8
Saupoudrer les oignons avec du sel.
9
Rincer à l'eau froide.
10
Mettez l'oignon dans un bol et assaisonner avec le sel, de jus de citron, le poivre et la coriandre.
11
Mélangez bien.
12
Laisser reposer une demi-heure avant de servir.
13
Servir les couennes de porc frits et des tranches de patates douces et sauce créole sur le côté.
Ingrédients
2 kg de porc
Sel
Eau
Les patates douces
Sauce créole
Sauce créole:
3 oignons moyens, pelé et émincé
1-2 jaune piment, épépiné et finement tranché
¼ tasse de coriandre hachée
Jus 2 citrons
Sel