Tremper un peu de sel dans l'eau de sorte qu'il est compact. Dans un plat allant au four, nous mettons un lit de sel.

Nous arrosons le dos avec un peu de citron et d'herbes répartis sur.

Nous avons mis dans le sel et le couvrir complètement avec le reste du sel.

Nous avons mis au four à 200 degrés, et lorsque le sel commence à se fissurer, retirer la casserole, tard 5 minute permanent. Nous supprimons également la couche de sel.

La chair est très juteuse et non salé.

Il peut servir une salade, avec pommes de terre ou des pommes de terre en purée, ou juste une collation.