In una padella, olio d'oliva e fuoco alto.

Poi cipolla, Chiodo di garofano, laurier, Pepe nero macinato, aggiungere lo zafferano e il sale.

Soffriggere la cipolla, se ha colore si può aggiungere l'acqua fino a coprirla bene.

Cuocere a fuoco vivo per ca.. 5 minuti e poi abbassare la fiamma e pre-cuocere di nuovo 40 minuti.

Correggere il gusto con il sale.

Servire con pane cotto e formaggio, cosparsi di origano e cotti al forno.