Aanwijzingen
1Doe boter in een koekenpan, gesnipperde ui en spek, bak dit.
2Voeg de kalkoen lever en runderlever, fijngehakt varkensvlees, zout en peper erbij.
3Strooi een paar druppels van Madera en flambeer met cognac (optioneel).
4Haal van het vuur, zet alles in een kom, laten afkoelen.
5Voeg twee hele eieren en meng zodat alles goed vermengd is.
6Doe in een pan boter en olijfolie, 1 of 2 teentjes knoflook, wat rozemarijn, zout en peper en voeg 2 kopjes goede witte wijn toe.
7In de oven doen.